Ferrán Adriá
E realmente parece que o mundo da gastronomia gira em torno dele.
Considerado o mais criativo, polêmico e por muitos o melhor chef de cozinha do mundo, ele é o homem que colocou sob os holofotes aquela que foi chamada de cozinha molecular ou cozinha científica, que desconstrói alimentos, transforma sólidos em espumas, ar, líquidos, emulsões, utiliza nitrogênio e muito mais.
Ele disse:
Cozinhar é um ato de prazer.
Então, quando cozinhamos devemos fazer o que quisermos.
É para sermos livres. Liberdade, liberdade, liberdade.
Para cada cozinheiro fazer em sua cozinha e servir em seu restaurante o que quiser.
Não vou aqui ficar defendendo a tecnologia. Somos velhos demais para entender tecnologia.
Se o cozinheiro quiser algumas delas, ótimo; se não quiser, também tudo bem. Eu mesmo experimento várias e uso só aquelas que gosto”.
Ameiiiiiiiiii......ele é tudo.
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