Tortas Dedo de Moça

Chocolates, Pão de mel, Tortas Doces e Salgadas Produtos artesanais como tortas doces e salgadas, bolos, cookies, strudel, quiches... Opções para o dia a dia e para ocasiões especiais. Encomendas: (98) 88726841

Veja como preparar receitas que ajudam a memória

Frutas, ovos, grãos e peixes contêm substâncias benéficas ao funcionamento dos neurônios. Em conseqüência, a memória é uma das funções cerebrais aperfeiçoadas.

TORTINHA COLORIDA DE SARDINHA COM OVOS

Ingredientes:

1 lata de sardinha

2 ovos

½ cebola picada

1 colher de sopa de pimentão vermelho

1 colher de sopa de pimentão amarelo

azeite de oliva sal, orégano e tempero verde a gosto

Modo de Fazer:

Em uma frigideira antiaderente, coloque o azeite de oliva e refogue a cebola e a sardinha com uma pitada de sal e orégano. Em outro recipiente, bata com um garfo os dois ovos, adicionando também um pouco de sal e orégano. Assim que a sardinha e a cebola estiverem bem refogadas, acrescentes os pimentões e os ovos batidos. Baixe o fogo, deixe dourar de um lado e depois vire para dourar do outro. Sirva a seguir, salpicando tempero verde por cima. Sugestão: além dos pimentões, podem-se adicionar outros vegetais, como brócolis, cenoura e tomate. Rendimento: de 1 a 2 porções. Propriedades nutricionais: esta receita é rica em colina e ômega-3, nutrientes essenciais para o bom funcionamento do cérebro. A colina é abundante na gema do ovo e o ômega-3, nos peixes como a sardinha, o salmão e o atum. Os vegetais, além de conferirem cor e sabor, aumentam a quantidade de vitaminas e minerais da preparação.

MACARRÃO INTEGRAL COM MOLHO DE TOMATE

Ingredientes:

1 xícara de macarrão integral

2 tomates maduros sem pele picados

½ cebola picada

azeite de oliva sal e erva aromáticas a gosto

Modo de Fazer:

Cozinhe o macarrão em água fervente com uma pitada de sal e algumas gotas de azeite de oliva. Em uma panela à parte, refogue a cebola com o azeite, tempere com sal e ervas aromática a gosto. Acrescente o tomate, baixe o fogo até que ele se desmanche. Escorra a água do macarrão e sirva com o molho de tomate por cima. Rendimento: 1 porção Propriedades nutricionais: o macarrão integral, assim como os outros cereais integrais, é rico em vitaminas do Complexo B, importante para o fornecimento de energia e formação de neurotransmissores para o nosso cérebro. O tomate, além de possuir licopeno, um antioxidante natural que protege as células do nosso corpo, também possui fisetina, um fitoquímico que pode atuar beneficamente na memória.

SUCO COM FRUTAS DA MEMÓRIA

Ingredientes:

1 laranja ou ½ copo de suco de laranja

1 maça com casca

6 morangos

Modo de Fazer:

Higienizar bem todas as frutas, picar e bater tudo no liquidificador com um pouco de água e gelo. Sugestão: podem-se acrescentar outras frutas com as mesmas propriedades, como o kiwi e a uva.

Rendimento: 2 copos

Propriedades nutricionais: essas frutas são ricas em fisetina, um fitoquímico que pode atuar beneficamente na memória.

O Chef One

Ferrán Adriá

E realmente parece que o mundo da gastronomia gira em torno dele. Considerado o mais criativo, polêmico e por muitos o melhor chef de cozinha do mundo, ele é o homem que colocou sob os holofotes aquela que foi chamada de cozinha molecular ou cozinha científica, que desconstrói alimentos, transforma sólidos em espumas, ar, líquidos, emulsões, utiliza nitrogênio e muito mais. Ele disse: Cozinhar é um ato de prazer. Então, quando cozinhamos devemos fazer o que quisermos. É para sermos livres. Liberdade, liberdade, liberdade. Para cada cozinheiro fazer em sua cozinha e servir em seu restaurante o que quiser. Não vou aqui ficar defendendo a tecnologia. Somos velhos demais para entender tecnologia. Se o cozinheiro quiser algumas delas, ótimo; se não quiser, também tudo bem. Eu mesmo experimento várias e uso só aquelas que gosto”.

Ameiiiiiiiiii......ele é tudo.

Resista se puder

Geleia de pimenta com pectina de maçãs

Acho que finalmente cheguei a uma boa receita de geleia de pimenta. Não que fosse de meu interesse, mas tive que fazer um trabalho sobre ela e, como não achei informação nutricional completa, fiz uma receita com medidas para obter os dados. Depois de muito pesquisar e desconfiar do acerto de várias receitas e resultados, achei uma formula que parece ser confiavel Afinal, para se fazer uma geleia límpida e estruturada usando pimenta, há que se ter pectina, pura, comprada ou vinda de maçãs, por exemplo. As maçãs verdes são ricas neste tipo de fibra solúvel e dá um sabor frutado à geleia picante. A minha seria feita com dedo-de-moça vermelha e pimentão, mas ainda assim não chegaria a um rosado atrativo.Apelei então, para uma fatia de beterraba, que não fez feio na cor nem questão de aparecer de outra forma e se sobrepor ao sabor da pimenta. No final ainda juntei umas fitinhas de pimentas verde e vermelha para dar um tcham. Bem, mudei quase tudo, mas mantive a proporção de suco e açúcar. Ficou apimentada na medida certa e, com com o kefir drenado sobre pão torrado ou com pedacinho de queijo, irresistível. Mas já sei que não haverá situações apropriadas suficientes para comermos este tipo de canapé, então já estou matutando aqui outros destinos para a guloseima, como ingrediente picantes onde o doce também caia bem; molhos agridoces e apimentados ou misturada com algo mais para um assado de carne ou ave picante e dourado.

Geleia de pimenta dedo-de-moça

1 quilo de maçãs verdes picadas em 8, com casca e sementes 6 pimentas dedo-de-moça com sementes picadas 1 pimentão vermelho picado 1,5 xícara de vinagre de vinho branco 2,5 xícaras de água 1 e 3/4 de xícara de açúcar 1 colher (sopa) de rodelinhas finas de pimenta verde e vermelha (opcional)

Numa panela coloque as maçãs, as pimentas picadas grosseiramente, o vinagre e a água. Leve ao fogo e deixe cozinhar até as maçãs ficarem bem moles (cerca de 20 minutos). Amasse tudo usando um mixer ou amassador de batatas e passe tudo por um pano fino (gaze, fralda de aldogão ou saco de algodão) ou chinois, sem espremer para não turvar a geleia. Deixe escorrendo por cerca de 1 hora. Você deverá obter 2 xícaras de suco. Se não, junte mais um pouco de água à massaroca de maçãs e drene de novo. Coloque este suco numa panela com o açúcar e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos, tirando com uma colher a espuma que porventura se formar na superfície. Junte as rodelinhas de pimenta, se for usar, e deixe cozinhar até chegar ao ponto de geléia, mexendo de vez em quando com delicadeza para não grudar no fundo. Para saber o ponto, levante um pouco da calda com uma colher de pau - a última gota deve ficar pendurada e se solidificar. Outro jeito de saber é colocando um pouco da calda num pires. Deixe esfriar um pouco e empurre com o dedo - deverá formar ondas. Coloque ainda quente sobre vidros aferventados por 10 minutos e secos no forno. Geleia quente no vidro quente. Apoie por cima as tampas (também aferventadas e secas), sem rosquear e espere esfriar. Rosqueie e conserve os vidros na geladeira. Rende: 2 vidros de 350 gramas